🥣 Raciones: 4
🕒 Tiempo: 45 min
Para un plato fácil y nutritivo, es difícil superar la ensalada de pollo. El pollo es una carne saludable y magra que contiene proteínas y es baja en grasas saturadas, mientras que las verduras te aportan vitaminas y fibra.
Ingredientes
-2 pechugas de pollo sin piel
-80 g de queso feta
-150 g de tomates cherry
-300 g de lechuga
-¼ de cebolla roja
-1 pepino
-80 g de frijoles negros
-2 pimientos
-aceite de oliva
-vinagre
-sal y pimienta al gusto
Consejo útil
Personaliza los ingredientes a tu gusto. ¿Quieres que la ensalada sea más saciante? Añade más pollo y frijoles. ¿No te gusta la lechuga? Cámbiala por otra hoja verde.
Instrucciones
Precalienta el horno a 220° C. Coloca las pechugas de pollo y los pimientos cortados en una bandeja para hornear y úntalos con aceite de oliva por todos lados. Sazona con sal y pimienta. Hornea durante 30 minutos.
Mientras tanto, corta la lechuga, la cebolla, el pepino, los tomates cherry y el queso feta. Combina todo en un bol y añade los frijoles.
Retira el pollo y los pimientos del horno y déjalos enfriar. Corta o desmenuza el pollo
y corta los pimientos en trozos pequeños. Añádelos al bol. Rocía con aceite de oliva y vinagre, y añade sal y pimienta si lo deseas. Mezcla todo y sirve.
☝️ Vale la pena mencionar
Puedes asar en lugar de hornear para acelerar el tiempo de cocción. Simplemente asa las pechugas de pollo durante unos 4 minutos por lado. ¡Y no olvides los pimientos!
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