🥣 Raciones: 4
🕒 Tiempo: 20 min
¿Fan de los aguacates? Este superalimento puede ser mucho más que un simple dip o un complemento para tacos y sándwiches. En esta receta creativa y saciante, los aguacates finalmente obtienen el protagonismo que merecen.
Ingredientes
-4 aguacates grandes
-½ taza de frijoles negros
-½ taza de tomates cherry
-¼ de cebolla roja
-½ pepino
-1 pimiento
-1 limón, exprimido
-1 diente de ajo, picado
-½ cucharadita de perejil picado
-½ taza de hummus
-pimienta de cayena
-sal y pimienta al gusto
Consejo útil
Los ingredientes mencionados anteriormente te proporcionan una deliciosa comida vegana. Si quieres hacerla más saciante, añade pollo rostizado, atún, gambas o más frijoles negros. También puedes sustituir el hummus por queso crema.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200 °C. Corta los aguacates por la mitad. Retira un poco de la pulpa de cada mitad de aguacate y agrégala a un bol para mezclar.
Añade el hummus, los frijoles negros, los tomates, la cebolla roja, el pepino, el pimiento, el perejil, el jugo de limón, y los condimentos al bol. Mezcla todo y divide el relleno en las cáscaras de aguacate. Hornea durante 10 minutos y sirve.
☝️ Vale la pena mencionar
Para estabilizar las mitades de aguacate, colócalas boca arriba en moldes para muffins o cupcakes para que puedas añadir fácilmente el relleno.
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