🥣 Portionen: 6
🕒 Zeit: 50 Min.
Beim Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen ist festliche Stimmung vorprogrammiert. Dieses Rezept bietet die perfekte Low-Carb-Version Ihres Lieblingsdesserts.
Zutaten
-230 ml Mandelmilch
-2 Eier
-2 Äpfel
-180 g Haferflocken
-1 TL Zimt
-1 TL Backpulver
-2 TL Vanilleextrakt
-¼ TL Salz
-65 g Pekannüsse, gehackt
- Ahornsirup oder Honig (optional)
Tipp
Sie können die Pekannüsse auch durch andere Nüsse austauschen oder andere Gewürze ausprobieren, z. B. Muskatnuss.
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Anleitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen und Backform einfetten. Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt in einer größeren Schüssel und Eier, Mandelmilch und Vanilleextrakt in einer kleineren mischen.
Dann die Inhalte beider Schüsseln zusammenfügen und die entkernten und geschälten Apfelstücke sowie die gehackten Pekannüsse hinzufügen. Ca. 40 Minuten backen. Mit Pekannüssen dekorieren.
☝️ Geheimtipp
Wenn Sie‘s gern etwas süßer mögen, können Sie den Kuchen mit Honig oder Ahornsirup beträufeln oder diese beim Mixen hinzufügen. Beachten Sie einfach die Menge.
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